Carne y proteinas

Para introducirnos en el tema carnes y proteinas, es necesario tener en cuenta que se denomina "carnes" a las partes blandas, comestibles del ganado bovino, ovino y porcino, así como las de las aves. Cuando hablamos de carnes y proteinas, hacemos referencia a las partes blandas comestibles, que por lo general es el tejido muscular o las vísceras tales como hígado, riñón, encéfalo, corazón y otras. Las carnes y proteinas, se ven caracterizadas por su alto valor biológico. Las carnes poseen aproximadamente 16-22% y las proteínas se caracterizan por estar compuesta por aquellas unidades pequeñas, denominadas “aminoácidos”, de los cuales son los aminoácidos esenciales los que se hayan presente en las carnes en su totalidad. Los diferentes grupos musculares de un mismo animal no proporcionan idéntica cantidad de proteínas. Las carnes tienen diversas características nutricionales, entre las que podemos destacar que son:

* Son una excelente fuente vitamínica. Forman parte del complejo B12

* Son ricas en minerales, en las cual podemos destacar el hierro. El hierro cumple diversas funciones en nuestro organismo, de las que podemos destacar la absorción del hierro, el cual es necesario para el metabolismo del hemo. En los otros minerales podemos mencionar el zinc, fósforo entre otros, teniendo en cuenta que aporta en menor medida calcio y manganeso.

* El porcentaje de grasa y colesterol que se haya presente en la carne depende de la especie, como así también de la pieza y alimentación que mantenga el animal. De acuerdo al tema carnes y proteínas, podemos decir que la carne, en muchas ocasiones resulta ser un alimento que se hace presente con continuidad, es la carne una de las fuentes mas importantes porque es rica en proteínas, en relación a los demás tipos de alimentos.

El papel de la carne y sus proteinas en la nutricion

Las carnes y proteinas se encuentran formando parte de los pilares de la nutrición, cuando decimos esto, hacemos referencia a los países desarrollados. El valor de esto hace alusión no solo al porcentaje de proteínas presentes en la carne, si no a la alta calidad de las mismas. En estos tiempos en que vivimos, hemos notado que existen diferentes formas de optar por nuevas modas, que van desde la ropa hasta las comidas. Respecto a nuestro tema, carnes y proteinas, podemos decir que las carnes también han sido blanco de nuevas tendencias, donde nuestra dieta se ha visto modificada. Tal vez, el mayor inconveniente en relación a nuestra nutrición, en este caso, carnes y proteinas, radica en relación a las dietas que los distintos medios de disfunción como son las revistas, TV proponen para adelgazar. Muchas son las personas, toman estas distintas propuestas, como algo seguro y serio, ignorando de manera completa el riesgo que existe de provocar trastornos en nuestra dieta diaria y salud. Nuestro cuerpo necesita de las proteinas que consumimos para poder llevara cabo los diferentes tipos de actividades.

Entre los muchos ejemplos podemos citar uno de los más importantes. Nuestro corazón requiere de proteínas para que el músculo cardiaco tenga lugar en su construcción, esto quiere decir, que si nosotros nos encontramos realizando alguna actividad como lo es el óseo y/o correr, la proteína se encuentra cumpliendo su función, como es mover las piernas, movilizar el oxigeno hasta nuestros pulmones y protegerlo de las distintas enfermedades.

Carnes y proteinas es uno de los temas, más interesantes de los que podes aportar información. Las proteinas que hayamos en la carne, resultan ser de suma importancia en la vida del ser humano y muchos son los beneficios que obtenemos de ellos. Las carnes y proteinas, son consideradas uno de los pilares fundamentales, que no pueden faltar en la dieta humana, dentro de los países desarrollados. Donde no solo tiene en cuenta la cantidad sino la calidad de la misma. Las proteinas se encuentran formadas por, unidades más pequeñas, denominadas aminoácidos, los cuales resultan imprescindibles para la buena calidad de vida, sólo algunos de ellos pueden ser obtenidos por la dieta, otros son producidos por nuestro organismo. Las cantidades necesarias en carnes ó de alimentos ricos en proteinas que se requiere a diario, varia de acuerdo a la edad y al sexo del individuo. Teniendo en cuenta también la etapa de desarrollo de la persona, en ese momento. Las porciones que se tienen en cuenta de carnes y proteinas en la dieta, depende también de la actividad de la persona. Los estudios científicos, que se han realizado en relación al tema carnes y proteinas, han mostrado en las distintas sociedades, que el aporte de energía que las proteinas y las grasas nos ofrecen, es mucho más que lo recomendado. Aproximadamente un 20% en relación a un 12-15%. Las proteinas se encuentran distribuidas de manera amplia en los alimentos de origen animal como vegetal. La única diferencia radica, que los alimentos de origen animal poseen en su contenido los aminoácidos esenciales en mayor cantidad, que aquellos que provienen de origen vegetal. Una relación adecuada, consiste en mantener una dieta balanceada entre ambas.