Proteinas

Para comenzar hablar sobre tema, debemos recordar que las proteínas, son complejas sustancias orgánicas nitrogenadas, que constituyen esencialmente el protoplasma de las células tanto animal como vegetal. Son las proteinas macromoléculas que se encuentran unidas por varios aminoácidos. A modo de tener en cuenta, cada especie tiene unas proteínas que le confieren unas características específicas, tanto a nivel genético como inmunológico. Las plantas son capaces de producir proteínas partir de sustancias inorgánicas, pero los animales no pueden hacerlo lo mismo, razón por la cual deben obtener estos nutrientes del exterior, mediante una alimentación. Los elementos que constituyen las proteíias, son los aminoácidos, los cuales le permite a nuestro cuerpo poder sintetizar su propio alimento.

Las proteinas cumplen diversas funciones en nuestro organismo, estas están relacionadas a los distintos procesos biológicos que se llevan a cabo en nuestro organismo. De acuerdo a su estructura, podemos decir que la función que la proteína cumple es que, constituye y forma parte de las membranas, otro tipo de proteínas son las histonas presente en los cromosomas, sin dejar de mencionar al colágeno que se encuentra presente en el tejido conjuntivo fibroso al igual que la elastina que a diferencia del colágeno forma parte del tejido conjuntivo elástico, sin olvidar la queratina que se encuentra presente en nuestra dermis. Son las proteinas aquellos nutrientes que resultan ser, esenciales para el desarrollo y crecimiento del ser humano.

Intervienen en diversas funciones de nuestro organismos, como lo es la formación de los juegos digestivos, funcionan como hormonas, enzimas, hemoglobina. Estas funciones se llevan a cabo teniendo la secuencia de aminoácidos que la constituye la cual, le confiere especificidad y hace que se diferencie de las demás. Como si esto fuera poco, las proteinas también participas en aquellos procesos inmulogicos. Los anticuerpos, son sustanias que nuestro organismo libera cuando se encuentra en frente de algún cuerpo extraño o proceso infeccioso. Es la “hemoglobina” la proteínas encargada de transportar en sangre, gases tales como el oxigeno ó dióxido de carbono. Interviene en la homeostasis de nuestro organismo.

Consumo de proteinas

Las proteinas se encuentran formando parte de la mayor cantidad de alimentos que consumimos a diario. Segun la cantidad de aminoácidos que se encuentran presentes en un alimento, podemos clasificar las proteinas como alta o baja en valor biológico. Son los aminoácidos esenciales aquellos que se encuentran presente en los alimento de origen animal. Es necesario saber, que los alimentos que provienen de origen vegetal tienen un valor biológico bajo debido a que carecen de aquellos aminoácidos esenciales. Se logra adquirir una dieta balanceada, cuando en nuestra alimentación diaria combinamos ambos reinos. Entre los alimentos ricos en proteinas encontramos la leche de vaca y materna, y distintos alimentos que difieren de los reinos antes mencionados como lo es el huevo, las legumbres, la carne y pescado entre otros. Cuando se ingieren proteinas, estas son hidrolizadas (desarmadas) a aminoácidos, para luego ser absorbidos en la corriente sanguínea.

Los aminoácidos que componen a las proteinas, son llevados a todos las regiones del organismo, donde sirven para la elaboración de nuevas proteínas o son metabolizados para la liberación de engría. Dentro del metabolismo de proteinas podemos mencionar, que el principal producto de desecho, se lo denomina urea. Este metabolito es transportado por la corriente sanguínea a los riñones y es excreta por Orina.

Para mayor información sobre la importancia del consumo de proteinas en nuestro organismo, es necesario saber, que un déficit de las mismas provoca trastornos en los niños en su etapa de desarrollo y crecimiento, por otro lado, el exceso puede estar relacionado a la aparición de problemas de salud relacionados a cálculos ó patología renal. Nuestro cuerpo no puede almacenar proteínas, estás son utilizadas por el ó transformadas en ácidos grasos ó hidratos de carbonos (azucares). Son las proteinas, aquellos nutrientes necesarios para los procesos vitales, que se hayan distribuidas de manera amplia. Para poder dejar un concepto claro de proteínas decimos, que son sustancias de un gran grado de importancia en la vida del ser humano. De acuerdo a su estructura cumple funciones vitales dentro del organismo, que va desde la construcción y mantenimiento de todos los tejidos corporales, como así la responsabilidad del transporte de sustancias. Sirve como mensajero bioquímico entre las neuronas y demás órganos del cuerpo. Regular el funcionamiento metabólico, esta a cargo de las enzimas. Las proteinas tienen un alto valor energético, nuestro organismo recurre a la reserva proteica, cuando existe un grado elevado de desnutrición extrema. Sin la presencia de las proteínas, la vida no seria posible. A continuación dejamos una clasificación de las proteínas según su origen: (Proteína animal, Proteína vegetal), según su estructura (Simples o holoproteinas, complejas o heteroproteinas) y según su funciones (función plástica, función del control genético, función inmunitaria, función biorreguladora).